Vertikalne farme su novi način proizvodnje i gajenja hrane u urbanim sredinama. Ideja o zgradama u kojima bi se gajila hrana nastala je još početkom 20. veka, a razvoj ideje vidljiv je u radovima arhitekti Le Korbizijea (eng. Le Corbusier) i Kena Jeanga (eng. Ken Yeang).
Savremeni koncept vertikalnih farmi potiče od mikrobiologa Diksona Despomijea (eng. Dickson Despommier), koji je razmišljajući o mogućem rešenju za nerazumnu eksploataciju plodnog zemljišta i prekomerno krčenje šuma došao na sledeću zamisao: da se hrana gaji u urbanim sredinama, po zgradama i to bez korišćenja zemlje.